Question

有哪些简单又营养的快手菜？

Answer 1

家常小炒快炒类的都是很简单的，一般比较简单的小炒肉、韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒香肠、笋片炒猪肝、家常豆腐之类的，都是非常快手也比较营养的，一般建议两种或三种食材荤素搭配着做比较科学也更加美味，也可以纯素搭配用稍多一些的食材混搭也很不错。
这里给亲一个我个人很喜欢的快手家常菜谱吧，很清淡的腰果西芹炒鸡丁，不喜欢吃荤的人可以把鸡丁换成白合，味道也很不错的。
腰果西芹炒鸡丁
原料：腰果100g、西芹400g克、鸡脯肉150g、生粉适量、盐1勺半、水适量、色拉油60g、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量
1.西芹掐去根和叶子，只留中间长茎，用清水洗净后，捏住细的一头，取一小块往外掰开后向下拉，去除西芹表面比较粗的筋；
2.将粗筋从一头一直拉到另一头，就可将西芹表面的粗纤维完全去除掉，这样做的目的是让西芹的口感更嫩，因为太粗的纤维有点难嚼，影响食物的口感；
3.将去筋的西芹斜刀切成菱形小片，比较粗的西芹要竖面分成2-3等份再切，这样会比较好看；
4.腰果置于小碗中备用；
5.将鸡脯肉切成2cm左右的小丁，置于小碗中，加入半勺盐，加适量水和生粉拌匀，腌渍10分钟；
6.炒锅倒入约约60g油，开小火加热，烧至油温4成热时，下入腰果，慢慢煸炒至腰果颜色变得焦黄时捞出，冷却备用；
7.将炒过腰果油留在锅内，此时转成大火，下入拌好的鸡丁快速扒熟，将鸡丁捞出，油留在锅中；
8.下入西芹大火翻炒1分钟左右，再加入一勺盐炒至西芹颜色变深，开始出水；
9.最后下入扒熟的翻炒几下，下入鸡精和白胡椒粉，加少量清水，快速翻炒均匀即可关火；
10.起锅装盘，炒好的腰果最后撒在菜的表面就完成啦。 PS：
1.注意炒腰果时油要稍多一点，同时全程要用小火慢慢煸炒，火稍大一些很容易炒糊；
2.炒好评的腰果要冷却后才会有焦香酥脆的口感，如果炒好了立刻就吃，腰果会是软的而且非常烫口；
3.另，为了保持腰果酥脆的口感，不要太早和菜品混合，更不要和西芹鸡丁一起下锅炒，蔬菜在炒制过程中会出水，水分会将腰果泡软，软的腰果不好吃，影响口感，所以等所有菜都炒好了，最后撒在表面即可，上桌后也请尽快食用，放长了时间底部的水蒸汽还是很容易让腰果变软。

Answer 2

简单又营养的快手菜太多了。像鸡蛋炒西红柿。肉沫炒茄子，酸辣土豆丝，酸辣绿豆芽，再来点蚂蚁上树，都是操作简单的菜

Answer 3

西红柿炒鸡蛋是非常容易做的一道菜，而且制作上也节省时间，5分钟搞定。醋溜土豆丝儿，只要土豆丝儿断生脆脆的就可以。还可以试试拍黄瓜，材料简单做起来也很快。

Answer 4

首先买回的黄瓜清洗干净，去头去尾，然后切成薄片，放入碗中以后加入两勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟。准备两个干辣椒切成小段，锅里放油，加热到七成熟，放入干辣椒炒香，加入花椒粒，花椒变色以后用筷子夹出扔掉，然后加入白糖，白醋搅拌均匀。把黄瓜里面腌制出来的水分倒掉，然后把熬制好的料汁浇到黄瓜里面，搅拌均匀即可食用。

Answer 5

比如说是炒鸡蛋，黄瓜，炒鸡蛋，黄瓜炒肉，蒜苔炒肉，茼蒿炒肉。这些菜做起来都是非常快的。