Question

腊肠的做法和配方是什么？

Answer 1

用料

主料；猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。

辅料；糖适量、盐适量。

自制广式腊肠的做法

1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。

2、肉泥中加入蛋清。

3、加入盐搅拌均匀。

4、再加入其它的调味料。

5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。

6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。

7、肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。

8、肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。装满肉泥后扎绳封口。

9、烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。

10、用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。

11、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。（烘烤过程中不断滚动香肠，使至烘烤均匀）。

12、表面金黄的。

13、切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭，自制广式腊肠成品图。