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凉皮是用普通面粉制作而成的，将面粉揉成面团后，放入干净的清水中，用手轻轻搓洗面团的表面，将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中，慢慢沉淀下去，得到的就是制作凉皮的水淀粉了，再将水淀粉在锅中摊开后，大火蒸5分钟就可以了。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-08-26 广告
原料：水适量、普通面粉50克、盐3克 工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。 步骤： 1、在一斤...
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凉皮一般是用面粉制作而成的，面粉中含有大量的淀粉，而这些淀粉是更容易溶于水，可以利用这一特性将面粉中的淀粉分离出来，得到没有筋力的水淀粉和有筋力的面筋。没有筋力的水淀粉就可以用来制作凉皮了，口感会非常软糯有弹性
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做凉皮用的是小麦淀粉。
做凉皮用的是小麦淀粉，即去掉植物性蛋白质以后的小麦粉。
做凉皮用的是小麦淀粉，即去掉植物性蛋白质以后的小麦粉。
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做凉皮用绿豆，碗豆，土豆都可可以做。
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做凉皮可以用我们的普通面粉做就可以了
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