Question

炖鸭肉怎么做好吃

Answer 1

家常炖鸭子

用料  

一只鸭子    泡血水，放姜焯水，洗净    

姜    一大块切片    

蒜    半头    

郫县豆瓣    一小勺    

冰糖    适量炒糖色    

八角    一个半    

花椒    少量    

酱油    少量够色就行    

干辣椒    一把    

盐    适量    

啤酒    一大瓶    

料酒    适量    

家常炖鸭子的做法  

• 1.鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净
  2.少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出
  3.锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁

  

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• 要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香（做菜突出食材本香）