红薯肉丸子的做法

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公子思无邪
2021-05-06 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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红薯肉丸子有其简单的制作方法,但前期的制作过程却是比较复杂的。比如红薯淀粉的工序如下:原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-处理和清洗-离心分离和干燥等。而相比之下,在制作肉丸子的过程中,大米的生产工序较简单,简单的只是把已经去壳好了的大米用清水清洗2次-水煮半生半熟-详细筛漏-水润等。再进行肉的制作,把各类鲜肉弄成肉渣就完成了。三种大的材料已经完成。
肉丸子中所需要的基本佐料:大蒜 把大蒜弄成细渣;花椒面、老姜 札成细面、分葱、盐、香油、如果需要,还需少许辣椒等。
最后把这些弄好了的之后,采取相应的材料进行杂糅、均匀搅拌,进行蒸、煮、炸等,这样美味而香嫩的红薯肉丸子就算是新鲜出炉了。

材料:红薯250克(去皮重量)、糯米粉50克、炼乳50克
调料:花生油适量
做法一编辑
1、红薯去皮切块,入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥,加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。
4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热,小火将薯丸煎炸成金黄色。
6、用竹签串起炸好的薯丸,放在厨房纸上吸去多余油份。
做法二编辑
用料:红薯3个
调料:小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法:
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀
4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
烹饪技巧编辑
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行,这样丸子更容易成形;
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅,这样更省油;
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖

合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
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本回答由合肥立新菌种场提供
匿名用户
2024-06-03
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红薯肉丸子的香甜美味,触动你的味蕾

红薯肉丸子,是一种将红薯与肉馅完美融合而成的美味佳肴。它外皮金黄香脆,内馅鲜嫩多汁,香甜与咸鲜交织,令人垂涎欲滴。如果你也想品尝这道人间美味,不妨跟着我的步骤来试试吧!

食材准备:

红薯 2 个

猪肉馅 300 克

洋葱 1/4 个

姜 1 小块

葱 2 根

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

油适量

盐适量

制作步骤:

  1. 红薯去皮蒸熟

  2. 我们将红薯去皮切块,放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的红薯变得软糯香甜,为丸子的外皮提供了良好的口感。

  3. 2. 剁肉馅调味

  4. 趁着红薯蒸熟的空档,我们将猪肉馅剁成均匀的细末。加入切碎的洋葱、姜末、葱花,再倒入生抽、老抽、盐等调味料,顺时针搅拌均匀。

  5. 3. 混合红薯与肉馅

  6. 红薯蒸熟后,将其捣成泥状,与调味好的肉馅充分混合。这一步需要耐心,均匀混合后的红薯肉馅才能保证丸子口感的完整。

  7. 4. 搓丸子入油锅

  8. 将混合好的红薯肉馅搓成大小均匀的丸子,放入热油锅中炸制。油温控制在 160-170 度左右,这样丸子才能内外受热均匀。

  9. 5. 炸至金黄捞出

  10. 当丸子表面炸至金黄色,内部也已熟透,即可捞出控油。此时,香喷喷的红薯肉丸子就新鲜出炉了!

  11. 香甜美味的秘诀:

选择沙质红薯,这样蒸熟后的红薯才会更加香甜。

肉馅可以根据个人喜好选择猪肉、牛肉、羊肉等,但以猪肉馅最为常见。

调味的比例可根据口味自行调整,但建议保持咸甜平衡。

油炸的时间不宜过长,否则丸子容易变干变硬,失去鲜嫩的口感。

品尝建议:

红薯肉丸子可以作为小吃或配菜食用。

搭配番茄酱、酸甜酱等酱汁,风味更佳。

热乎乎的红薯肉丸子,配上一碗香粥或热饮,是冬日里最温暖的慰藉。

心动不如行动,赶紧动手制作香甜美味的红薯肉丸子吧!相信这道佳肴一定会俘获你的味蕾,成为你餐桌上的常客。

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