红薯肉丸子的做法
红薯肉丸子有其简单的制作方法，但前期的制作过程却是比较复杂的。比如红薯淀粉的工序如下：原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-处理和清洗-离心分离和干燥等。而相比之下，在制作肉丸子的过程中，大米的生产工序较简单，简单的只是把已经去壳好了的大米用清水清洗2次-水煮半生半熟-详细筛漏-水润等。再进行肉的制作，把各类鲜肉弄成肉渣就完成了。三种大的材料已经完成。
肉丸子中所需要的基本佐料：大蒜 把大蒜弄成细渣；花椒面、老姜 札成细面、分葱、盐、香油、如果需要，还需少许辣椒等。
最后把这些弄好了的之后，采取相应的材料进行杂糅、均匀搅拌，进行蒸、煮、炸等，这样美味而香嫩的红薯肉丸子就算是新鲜出炉了。
材料：红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克
调料：花生油适量
做法一编辑
1、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。
4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
做法二编辑
用料：红薯3个
调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
红薯丸子的做法：
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀
4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
烹饪技巧编辑
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形；
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油；
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖
合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
红薯肉丸子的香甜美味，触动你的味蕾
红薯肉丸子，是一种将红薯与肉馅完美融合而成的美味佳肴。它外皮金黄香脆，内馅鲜嫩多汁，香甜与咸鲜交织，令人垂涎欲滴。如果你也想品尝这道人间美味，不妨跟着我的步骤来试试吧！
食材准备：
红薯 2 个
猪肉馅 300 克
洋葱 1/4 个
姜 1 小块
葱 2 根
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
油适量
盐适量
制作步骤：
红薯去皮蒸熟
我们将红薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的红薯变得软糯香甜，为丸子的外皮提供了良好的口感。
2. 剁肉馅调味
趁着红薯蒸熟的空档，我们将猪肉馅剁成均匀的细末。加入切碎的洋葱、姜末、葱花，再倒入生抽、老抽、盐等调味料，顺时针搅拌均匀。
3. 混合红薯与肉馅
红薯蒸熟后，将其捣成泥状，与调味好的肉馅充分混合。这一步需要耐心，均匀混合后的红薯肉馅才能保证丸子口感的完整。
4. 搓丸子入油锅
将混合好的红薯肉馅搓成大小均匀的丸子，放入热油锅中炸制。油温控制在 160-170 度左右，这样丸子才能内外受热均匀。
5. 炸至金黄捞出
当丸子表面炸至金黄色，内部也已熟透，即可捞出控油。此时，香喷喷的红薯肉丸子就新鲜出炉了！
香甜美味的秘诀：
选择沙质红薯，这样蒸熟后的红薯才会更加香甜。
肉馅可以根据个人喜好选择猪肉、牛肉、羊肉等，但以猪肉馅最为常见。
调味的比例可根据口味自行调整，但建议保持咸甜平衡。
油炸的时间不宜过长，否则丸子容易变干变硬，失去鲜嫩的口感。
品尝建议：
红薯肉丸子可以作为小吃或配菜食用。
搭配番茄酱、酸甜酱等酱汁，风味更佳。
热乎乎的红薯肉丸子，配上一碗香粥或热饮，是冬日里最温暖的慰藉。
心动不如行动，赶紧动手制作香甜美味的红薯肉丸子吧！相信这道佳肴一定会俘获你的味蕾，成为你餐桌上的常客。
