Question

想要自己酿造葡萄酒，具体的流程方法是怎样的？

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Answer 1

取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

首先是选材。可选的葡萄种类有很多，比如市面上常见的鲜食葡萄，夏黑，巨峰等都可以用来当初原材料。但这里我要告诉大家的是要，上面的葡萄属于鲜食品种，酿酒要想口味正，最好选择专门的酿酒葡萄。先把葡萄摘过来。把葡萄洗干净。把那个水分晾干。拿了个大酒缸过来。把葡萄捏碎。捏碎 的葡萄放在大酒缸发酵。如果你有100斤葡萄。你就买20块钱冰糖放进去。那就可以了。

选择葡萄时，要选择葡萄大量上市的时间，因为比较划算便宜，制作出来的葡萄酒品质也好，在准备好的葡萄后。用清水洗过，放点盐水泡10分钟左右，目的是除去残留的杂制，一个一个从果帝处剪掉，破皮的不要，捞出冽干水分，放着备用。葡萄的品种有多种多样，酵母的来源也分为天然酵母和人工活性干酵母，所以葡萄酒的酿制方法是有多种多样的。

清洗葡萄，洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。人们发现，原来自酿葡萄酒也会出现质量问题，腹泻、头疼、甚至更严重的食物中毒频频发生。那么，到底是什么原因，居然让我们自己买的新鲜葡萄，在不添加任何添加剂的情况下，出现如此多的质量问题呢？

Answer 2

第1点就是一定要买比较新鲜的葡萄，这样晾晒干才可以，第2点做葡萄的时候，这个葡萄一定要打的碎碎的，这样才特别的好吃，第3点就是在酿造的过程中应该用密封的罐子，大概四五天左右才可以喝

Answer 3

1、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、压榨果粒，酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。3、榨汁和发酵，经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

Answer 4

首先要将葡萄洗干净，然后把葡萄和白糖一层一层的铺在罐子里，葡萄和白糖要用1:1的比例来进行放置，然后对罐子进行密封，这样葡萄酒就做好了。