老年人饮食要注意什么？
（1）老年人生理特点
①身体变化。表现在皱纹增多、发须变白、脂褐斑、老年疣、步态不稳、动作迟缓、变矮变胖等。②身体成分变化。代谢组织的总量随年龄而减少，老年期有代谢功能的组织占总体组织的比例（30%）仅为青春期（60%）的一半；总细胞量下降、肌肉萎缩、水分减少、骨密度降低、脂肪增加。③代谢降低。合成代谢下降，分解代谢增强，基础代谢下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、关节、运动、神经各系统功能衰退。
（2）老年人膳食原则
老年人除了要严格执行《中国居民膳食指南》原则外，还要按照以下《特定人群膳食指南》中的原则执行：①食物要粗细搭配，易于消化。②积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。
（3）膳食具体措施
①多吃粗粮、大豆、蔬菜、水果，特别注意以植物性食品为主，因为粗粮中含有较多的膳食纤维、维生素B1、维生素E和矿物质。后三类食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、多酚类、多糖类、异黄酮等，这些食物对延缓衰老有利。②坚持一天一杯牛奶、一个鸡蛋，适量吃鱼、禽、瘦肉和海产品，因为这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸，牛奶是优质钙源，海产品富含碘，对调节机体代谢有重要作用。③少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心、内脏、鱼卵等食品，因为这些食品中含能量、胆固醇、饱和脂肪酸高，可促进衰老，造成机体损害。④注意色、香、味、形，以促进食欲，并适合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而异，能量摄入不要太多，每餐吃到七成饱、体重适宜即可。⑤中老年人尤其是在应激状态时，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特别注意均衡饮食。
（4）中老年人常见营养问题
①微量营养素缺乏。钙缺乏，中老年人很容易引起钙缺乏，出现骨质疏松和骨折、牙齿疏松和失牙等问题；铁缺乏，中老年人维生素C、铁摄入不足和利用不好，其贫血发生率较成人明显增高；高钠低钾，老年人味觉降低，摄入钠盐较多，易出现水钠储溜，容易引起高血压。②能量失衡。表现为体重增加或减少过多，即肥胖或消瘦。③营养性疾病。随着年龄增大，抵抗力下降，中老年人出现的营养性疾病也增多，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、便秘、胃肠功能紊乱等。
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第一个，饭菜要香。什么意思呢？老年人的味觉、食欲都比较差，烹饪的时候要注意色香味，实际上年轻人也一样，但是年轻人狼吞虎咽无所谓，它有良好的消化系统的功能，有一个强健的脏腑，可以消导得了、可以吸收进来，但是老同志就不很行。
第二条，注意质量要好。老年人需要更多的蛋白来补充组织蛋白的消耗，所以要多吃一些鸡肉、鱼肉、瘦肉、包括豆制品，那么与其说吃肉不如喝汤，水和肉类在煲煮，如果超过了六个小时就会变成多肽类的物质，超过了十二个小时那都是氨基酸，这是最好的营养品，我们内脏最需要的就是它。现在市场上有一些豆制产品是大豆提纯的，说有这个物质、那个物质，其实什么也不如豆浆，最好、最原始、最营养、最便宜、最省钱，治疗疾病的效果最好。
第三个，数量要适当。过分的饱食对我们健康是有害的，老年人每餐应该掌握七八分饱，这个七八分饱不是说我本来可以吃十个饺子只吃七八个，不对，正常吃饱是应该的，不要有更多的饥饿感，什么意思呢？在吃饭之前，多喝两三分饱的汤，然后再吃些食物就可以了。
第四条，蔬菜水果要多吃。蔬菜水果里边含有维生素C、矿物质，还有比较多的纤维素。老同志讲，我没味口。那不要紧，可以榨汁，果蔬精华！
第五个，食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水，这是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛地存在于各种食物当中，为了平衡营养，各种饮食都要吃一点，也就是不常吃的要常吃，吃得少的要多吃。
第六条，菜肴要淡。老年人因为舌头上的味蕾萎缩，味觉比较差，因而大多数口味重，口味浓重就会给心脏和肾脏增加负担，引起血压、血粘度一系列指标的增高。
第七个，饭菜要烂。老年人的牙齿经常有松动和脱落，咀嚼肌也无力了，消化液和消化酶减少了，胃肠消化功能降低，因此饭菜软一些、烂一些，就有助于消化。掌握的原则，就是以自己感觉舒服为主。
第八个，水果要多吃。因为里面有丰富的水溶性的维生素和金属的微量元素，对于维持我们体内的酸碱平衡有很大的作用。
第九个，饮食要温。老年人对寒冷的抵抗力差了，所以饭菜要温热。
第十个，吃饭的时候要慢。有些老年人喜欢吃饭快，久而久之对健康不利，吃得慢也容易产生饱胀感，防止进食过多。
2.主食多粗食，主食包括一定量的粗粮、杂粮。
3.每天饮用牛奶或食用奶制品（若没有饮用牛奶的习惯，建议不采用，或者慢慢适应喝牛奶，以防乳糖不耐引起身体不适）。牛奶及其制品是钙的最好来源，可预防骨质酥松症和骨折。
4.食用大豆或其制品。大豆不但蛋白质丰富，对老年妇女尤其重要，其丰富的生物活性物质，如大豆黄酮，可抑制体内脂质过氧化，减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
5.适量食用动物性食品。鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人。
6.多吃蔬菜和水果。蔬菜是维生素C等的主要来源，而且含有大量的膳食纤维可预防老年人便秘，番茄中的番茄红素对老年人的前列腺疾病有一定的防治作用。
7.饮食清淡、少盐。饮食宜清淡可口。过于油腻的食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病等多发病也不利。要选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪。
老年人的膳食要强调多吃蔬菜、水果和薯类，尽量多摄入绿色及红黄色的蔬菜，以获得更多的微量元素。合理烹调，饮食有节，少食多餐，适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰的食物。
老年人饮食，要注意合理搭配，保证营养均衡。要注重摄入足够的蛋白质，以维持肌肉和组织的正常功能。可以选择一些富含优质蛋白的食物，如鱼、瘦肉、禽类、豆类和乳制品等。老年人还需要适量的碳水化合物供给能量，可以选择全谷物、杂粮和蔬菜水果。也要注意控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入应该尽量减少，选择一些健康的脂肪来源，如橄榄油和坚果。
在老年人饮食中应该注重补充各种维生素和矿物质。例如维生素D对于老年人来说非常重要，可以通过日晒或者补充食物中获取，如鱼类、牛奶、蛋黄等。钙的摄入也十分关键，可以选择一些富含钙的食物，如奶制品、豆制品和海产品等。老年人还应该注意维生素B12的摄入，可以通过鸡蛋、肉类和奶制品来获取。
老年人需要注意控制饮食的盐摄入量。高盐饮食容易导致高血压等健康问题，因此应该尽量减少盐的使用，可以适量使用一些低钠盐或者其他调味料来烹饪食物。还要注意控制糖的摄入，尽量减少糖分过高对健康造成的不利影响。
老年人在饮食中还应该注意水分的摄入。由于老年人身体新陈代谢较慢，对水分的需求也相对较低。但是仍然需要保持适当的水分摄入量，可以多喝白开水、汤类和鲜果汁等。
老年人在饮食方面需要关注蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入，同时要控制盐和糖的摄入量，并且保持适当的水分摄入。合理搭配营养，保证各种营养素的均衡供给，有利于老年人的健康和长寿。
老年人在饮食上要注意控制总热量的摄入。随着年龄增长，老年人的代谢率会逐渐降低，所以他们需要更少的热量来维持正常的生理机能。因此，在选择食物时应该避免高热量、高脂肪和高糖分的食物，尽量选择富含纤维、维生素和矿物质的蔬菜、水果和全谷类食物。
老年人还需要保证足够的蛋白质摄入。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要营养物质，对于老年人来说尤为重要。适量摄入优质蛋白质可以帮助老年人维持肌肉功能、提高免疫力和促进伤口愈合。建议他们选择鱼、禽肉、豆类和乳制品等富含蛋白质的食物。
老年人还应该注重钙的摄入。随着年龄的增长，老年人容易出现骨质疏松等问题，因此他们需要更多的钙来保持骨骼健康。推荐他们多吃奶制品、豆类、鱼虾等富含钙的食物，同时可以适量补充钙片或者其他钙补充剂。
老年人还需要注意水分的摄入。随着年龄增长，老年人对渴望的感知能力会减弱，容易导致脱水。因此，他们应该多喝水或者其他无糖低热量的饮料，以保持身体的水分平衡。
老年人在饮食上要注意均衡搭配。他们应该根据自己的需求合理搭配各种营养素，并避免偏食或挑食。适当增加蔬菜和水果的摄入量，少食多餐，控制盐分和油脂摄入也是很重要的。
老年人的饮食需要注意热量的摄入、蛋白质的摄取、钙的补充以及水分的保持。合理搭配各种食物，均衡饮食对于老年人的健康至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。
