Question

排骨怎么煮好吃

Answer 1

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。

Answer 2

简单酸汤排骨笋

　　原料：西红柿6个（虽然照片是4个哈），春笋两根，排骨320克（刚好我买的那盒就是这个重量），洋葱一个（小型）
　　配料：姜两片，盐少许
　　1，做开水后，把去皮切段的春笋放入水中煮大约两分钟，可以去涩。捞水笋沥干备用，锅里的水继续做开，然后把排骨放入煮大约一分钟，除去血末，然后捞出洗干净。
　　2，锅里放适量油，炒香洋葱小片。
　　3，放入西红柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成酱。
　　4，放入排骨翻炒，让排骨都裹上番茄。
　　5，倒适量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，实在不行可以在煮的时候少加点温水。
　　6，把所有的汤和料转入砂锅中，放入两片姜。中火煮开。
　　7，煮开后把火稍微转小，但是要保持汤滚的状态，这样煮大约十分钟后，放入事先焯好笋，等到锅再开后，就转小火慢炖就可以了。炖大约1小时后，反正排骨比较烂了，加入盐调味，然后转中小火，用沸腾的状态收下汤，让汤汁粘稠些。收汤大约是20分钟，但是也不要把汤全部收干啊，不然就没有好喝的酸汤了。

Answer 3

蛋黄南瓜蒸排骨

1.排骨洗净，沥干后加入料酒，生抽，蚝油，黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。

2.姜切丝，葱切葱花。南瓜去皮去籽，洗净，切块备用。

3.咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。

4.锅中加少许油，倒入蛋黄，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。

5. 取盘码入南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁。 放上姜丝，撒入少许盐。

6.锅中加水煮开，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分钟。

7.取出后撒入葱花即可。