Question

戚风蛋糕的做法

Answer 1

戚风蛋糕做法如下：

1、准备材料：蛋黄5个、砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克、蛋白5个、砂糖60克。

2、蛋清和蛋黄分开。

3、蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。

4、打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。

5、蛋黄加白糖搅拌均匀。

6、加牛奶和色拉油搅拌均匀。

7、在蛋黄中筛入低粉。

8、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

9、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

10、将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

11、放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。