Question

鸡肉和鱼肉那种含蛋白质高

Answer 1

鱼肉、鸡肉、猪肉来说蛋白质含量都介乎于15-20%之间，鱼肉肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，而猪肉、鸡肉肌纤维则相对较长蛋白质结构也相对结构比较紧密。

畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

鱼肉食物营养

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

以上内容参考：人民网-不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉、百度百科-鱼肉