Question

哲学书上说动物是没有意识的，有什么科学依据吗

Answer 1

这是真的，但并不一定是良好的哲学部分先下了个限定，说意识是人脑中产生的。按照这个定义，动物只有动物脑，没有人脑，那么当然没有意识。
为什么我认为这个定义不是良好的？因为一个良好的定义应当能为理解这个世界提供一些便利性，而不是生硬地拽出一些属性并聚合它们，或者无限制地打补丁去维护它。
简单来讲，如果一个东西外观像一只鸟，行为像一只鸟，摸起来像一只鸟，吃起来也像一只鸟，那么它就是一只鸟。那么“这是一只鸟”就是良好的定义，除非你另有强而有力的证据排斥这个定义，强到能抵消这些显而易见的主观直觉。

Answer 2

意识是人脑的机能。因此，在哲学上，意识是劳动的产物、是社会的产物。
人类有意识，会思维，这里的思维是指理性认识。经过感性具体到思维抽象，再到思维具体的上升。
一般的，动物的感觉器官对外界刺激作出反射，动物的大脑也能根据感觉作出反应，但不在理性思维层面上。