Question

炒河粉怎么做才好吃

Answer 1

炒河粉的做法

用料

河粉 250~300克、猪瘦肉 100~120克、青菜 一把、葱 适量、

胡萝卜 适量、老抽 适量、生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、盐 适量、

鸡精 适量、玉米淀粉 半汤匙、食用油 适量、姜 1片。

做法步骤

  （1） 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝；

  （2） 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟；

  （3） 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝；

  （4） 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用；

  （5） 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生；

  （6） 再放入葱花和姜丝炒出香味；

  （7） 放入青菜和胡萝卜炒至变软；

  （8） 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀；

  （9） 调入盐和鸡精；

  （10） 翻炒均匀关火即可；

  （11） 完成，装盘上桌。

小贴士

• 河粉里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒；

• 炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，炒出来的河粉就不这样干；

• 菜谱中的食材约为两人份。

鸡蛋炒河粉的做法

用料

河粉 400克、鸡蛋 两个、葱 适量、油 适量、盐 适量、老抽 适量、十三香 适量。

做法步骤

  （1） 鸡蛋打散备用；

  （2） 油烧热炒鸡蛋，炒好盛出备用；

  （3） 油烧热，下河粉翻炒，加适量老抽上色，再把鸡蛋倒入河粉里一起翻炒；

  （4） 加适量盐，适量十三香，撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小贴士

河粉本是熟的，所以不需炒的过久，在炒的过程中要不停翻炒，以防河粉黏锅，炒糊了。

Answer 2

河粉

主料

河粉适量

辅料

• 鸡蛋

  2个

• 胡萝卜

  适量

调料

• 色拉油

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 蚝油

  适量

• 小葱

  适量

河粉怎么炒的做法

材料图：



1.将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时

2.将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用



3.锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边



4.放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌





烹饪技巧

1、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时，炒时不易粘锅，不易碎。

2、炒河粉动作要快，要大火快炒，用筷子代替锅铲炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒时油要稍放多些，炒出来才够香味。