Question

红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法

Answer 1

所需食材：

鲫鱼、生姜、大葱、料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：把鲫鱼清洗干净，然后两面都打上花刀，最后用吸水纸，把鱼身上的水分吸干。

第二步：准备适量生姜和大葱，一部分切成末，一部分切成片。然后在鱼肚里放入少许葱姜末，这样能够去腥增鲜。

第三步：热锅。把锅充分烧热，并转动锅让四壁都受热均匀。往锅中加入一勺油，然后用勺子舀油浇到锅的四壁上，热好后，把热油倒出去，然后再加入一勺冷油，重复上述步骤，油再次烧热之后倒出去。

第四步：锅热好后，往锅中加入少许冷油，下入处理好的鲫鱼，先不要来动它，待鱼皮煎制定型，晃动锅使其受热均匀。一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。

第五步：往锅中下入姜片和葱段，继续煎一下，然后从锅边淋入少许料酒去腥。再加入少许老抽、蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖提色增香。

第六步：往锅中加入适量清水，再加入少许盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟，把鱼炖至入味。最后开大火把汤汁收浓稠即可装盘，再撒上少许葱花即可开吃。

Answer 2

红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时。
红烧鲫鱼的做法图解22.蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段。
红烧鲫鱼的做法图解33.鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
红烧鲫鱼的做法图解44.不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸。
红烧鲫鱼的做法图解55.两面都煎金黄了盛出。
红烧鲫鱼的做法图解66.锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
红烧鲫鱼的做法图解77.倒入生抽少许。
红烧鲫鱼的做法图解88.红烧酱油少许。
红烧鲫鱼的做法图解99.白糖两勺。
红烧鲫鱼的做法图解1010.加入适量的开水。
红烧鲫鱼的做法图解1111.放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次。
红烧鲫鱼的做法图解1212.盖上锅盖中小火炖十分钟。
红烧鲫鱼的做法图解1313.十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火。
红烧鲫鱼的做法图解1414.装盘，撒葱丝点缀即可。