Question

为了让家人吃到更美味的手擀面，该如何和面？

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Answer 1

引言：想必大家都吃过手擀面。那么，想让家人吃到更美味的手擀面，该如何和面？接下来，小编就给大家介绍一下。

一、手擀面的由来

手擀面是北方特色的主食，并且因为是用人工的方法做出来的手擀面比较劲道。再配上骨头熬制出来的汤结合在一起是非常美味的，想要在家中制作出手擀面就需要能够将面压实。同时还要能够熬制出一份口感鲜美的大骨汤，所以在家中制作手擀面的人要有很大的力气，才能够让面条的筋道。一份好的手擀面，重要的就是面的口感。所以在吃手擀面的时候，通过咀嚼面食就能够判断出这碗面的好坏。有些人在吃手擀面的时候会往其中加入非常多的调料，这样就会破坏这份面的本来味道。最好的就是原汁原味的手擀面，在吃面的时候注意边吃面边喝汤。这样才会让面更加入味，其次在熬汤的时候，一定要注意是选择骨头，并且上面只要带一点点肉就可以。

二、如何和面有劲道

准备好带肉的骨头和做汤的配料，接着就是普通的面粉和水。然后将面粉和水一定的比例调和成面团，在和面的时候一定要注意手上的劲要大。可以多按压几次面团这样和好的面团，表面光滑不粘手。之后再用大擀面杖将面团擀成面饼，注意好擀成面饼的厚度，要恰到好处不能够太厚，但是也不能太薄。太薄的话就会显得手擀面不劲道，区别于机器来说人工手制出来的面团更加有灵魂。接着就是将做好的面饼折叠成一块，再用刀子切成一条一条的形状。然后把下好的面放入熬制好的汤当中，加上几滴香油。

和面时讲究三光、面光、手光、盆光。才能说明面条和好了。为了使面条光滑有弹性，好的面条必须先醒一会儿。 那样面条也容易拉长。