Question

红烧鸡怎样烧好吃？

红烧鸡怎样烧好吃？

Answer 1

红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成著名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显著的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。

Answer 2

红烧鸡块是一道，特别美味的家常菜，鸡块软糯入味，特别好吃。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的红烧鸡块。鸡块腥气不好吃，嚼不动。其实解决的原因很简单，今天就分享给大家，红烧鸡块最正确的做法。
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇三颗，土豆一个，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一棵，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的三黄鸡半只，清洗干净后，剁成麻将块备用，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块，接着咱们将其放在清水中，冲洗上至少三遍以上备用，这一步的目的是为了，去除三黄鸡中的血水，使其炖出来的味道和口感不腥气，特别好吃，这一点咱们大家要牢记。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇少许，洗净后去根。切块放在空碗中备用。土豆一个削皮后，放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，大蒜轻轻拍散，同样放在空碗中，接着再放入少许的八角和干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内，炒出香味。炒出香味后，直接将鸡块放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，这一步的目的，是将鸡块迅速炒干水分，收紧鸡块的表皮，这样能使鸡块吃起来的口感更好。
4、接着一分钟后，咱们将香菇和土豆，放入锅内翻炒均匀后，加入甜面酱十克，蚝油十克，生抽十克，老抽五克，精盐5克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀增色提味，接着加入清水四勺，清水的量以没过，鸡肉为准，接着咱们开中小火，将其慢炖20分钟后，即可出锅装盘成菜。

Answer 3

红烧鸡的美味秘诀

每一口红烧鸡都蕴含着一份家的味道，它那浓郁的酱汁，鲜嫩多汁的鸡肉，令人垂涎欲滴。今天，就让我们一起解锁这份美味的秘诀，让你在家也能做出令人赞不绝口的红烧鸡。

食材准备：

一只整鸡（约1.5公斤）

生抽：4汤匙

老抽：2汤匙

蚝油：2汤匙

料酒：2汤匙

糖：2汤匙

蒜：4瓣（切碎）

姜：1块（切片）

干辣椒：4个（掰断）

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：3片

花椒：1小勺

鸡精：1茶匙

操作步骤：

1、料理鸡肉

将整鸡洗净沥干水分，剁成块状。然后，在鸡块中加入料酒、生抽和老抽，抓匀腌制15分钟，让鸡肉入味。

2、炒制酱汁

热锅倒入少许油，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒爆香。当蒜香味溢出时，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

3、添加酱汁

在锅中加入蚝油、糖和鸡精，翻炒均匀。然后，倒入适量的水，刚好没过鸡肉即可。大火烧开后，转小火焖煮20分钟左右，直至鸡肉熟透，酱汁浓郁。

4、收汁装盘

大火收汁，让酱汁变得浓稠粘稠。关火前，撒上葱段或香菜点缀。将红烧鸡盛入盘中，热腾腾的美味即可享用。

贴心小诀窍：

为了让鸡肉更入味，可以选择提前一晚腌制。

如果喜欢辣味，可以多加干辣椒或豆瓣酱。

焖煮时，可以加入一些土豆或胡萝卜等配菜，增加口感丰富度。

红烧鸡的酱汁有多种变化，可以根据个人口味调整酱油、蚝油和糖的比例。

除了常见的整鸡红烧，还可以使用鸡腿或鸡翅等部位进行红烧，各有风味。

Tips：

腌制鸡肉时，加入料酒可以去除鸡肉的腥味。

焖煮时，使用小火慢炖，可以让鸡肉更鲜嫩。

收汁时，要注意不要烧焦，以免影响味道。

红烧鸡可以搭配米饭、面条或馒头食用，都是不错的选择。

按照这些步骤，你就能在家轻松做出色香味俱全的红烧鸡。它不仅是一道家常菜，更是一份温暖人心的美食，让你在寒冷的冬夜倍感幸福。