Question

蟹肉怎么做好吃又简单

Answer 1

蟹肉鸡蛋羹

　　食疗功效:健脾理胃、清热滋阴、健脑益智、强筋健骨

　　营养价值:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒

　　适宜人群:一般人群皆可食用

　　禁忌人群:肝炎患者、心血管病人、脾胃虚寒者、过敏体质和孕妇不宜食螃蟹

　　所需材料

　　主要食材鸡蛋、鸡肉、蟹脚肉、高汤、盐

　　做法

　　1、鸡肉洗净，切碎;蟹脚肉洗净，切碎。

　　2、将蛋打散后过滤除杂质，与高汤、盐拌匀，倒入鸡蓉和蟹脚肉。

　　3、放入蒸锅中蒸大约20分钟至熟即可。

　　功效与作用

　　鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热滋阴的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此菜具有温中益气、健脾理胃、清热滋阴、美颜抗衰、健脑益智、强筋健骨的功效。蟹肉鸡蛋一起吃，可以有清热滋阴的效果，对于通经络有好处，同时也额可以有清热解毒润燥的作用哦，对于提高人体的免疫力有好处，而且还可以有抗衰的效果呢，大家可以经常吃。

Answer 2

蟹肉做法一，蟹肉可乐饼

材料
"蟹肉棒 7条","马铃薯 3颗","奶油 30g","盐 依喜好调整","黑胡椒 少许","洋葱 半颗","蘑菇白酱 3汤匙","面包粉 够裹住外圈即可","蛋 一颗","沙拉油 1/3锅"
做法

1:把马铃薯蒸熟（切小块比较容易熟），蒸到可以拌成泥状的熟度，大概是20分钟左右

2:先用奶油热锅，加入洋葱炒香，把蟹肉剥成丝(想吃口感明显一点的别剥太碎)，然后一起炒香

3:把炒好的蟹肉跟马铃薯拌匀，加上3汤匙蘑菇白酱，盐，黑胡椒调味，可加一小撮的糖（我喜欢甜一点的口味，不放也没关系）

4:将拌好的蟹肉马铃薯泥挖出一手左右大小（大小自行调整），外观搓圆压成饼状或椭圆形，可以包个起司在里面，然后裹上蛋汁之后放到面包粉里滚均匀就可以准备下锅炸了

5:油锅先用大火预热，然后转小火炸到外皮爽脆就可以沾番茄酱或沙拉酱吃罗！

做法二，松叶蟹肉炒白菜苗

材料
"【高汤】昆布 1片","【高汤】松叶蟹 1盒","白菜苗 10~15株","姜片 3片","海盐 少许","香油 少许","辣椒 随兴"
做法

1: 【高汤】昆布放入水中，煮至水滚后约5分钟后取出昆布

2: 【高汤】松叶蟹脚放入昆布高汤内，水滚后取出蟹块，将蟹肉挑出备用

3: 热锅，爆香姜片(辣椒)，倒入高汤(约1.5碗)，高汤滚后放入剖半白菜苗 (盖锅盖闷2~3分钟) 将蟹肉倒入，搅拌起锅，起锅前滴少许香油

做法三，清蒸蟹肉豆腐

材料
"蟹腿肉 2小盒","鸡蛋豆腐 1盒","葱 1根","辣椒 1根","日式酱油 40cc","米酒 20cc","水 100cc",
做法

1:准备材料，蟹腿肉（市场有卖拨好的），鸡蛋豆腐切片

2:准备容器，如果是宴客用可以制作单人份，多人食用就选择大器皿就好！记得要有深度的容器，蒸过会有汤汁喔～豆腐铺底，蟹肉排上面

3:外锅加一杯水，把步骤2排好的蟹肉豆腐放入，蒸到跳起，就熟透了！那这个汤汁请倒出来（请小心别被烫到了）

4:倒出来的汤汁约80cc+米酒+水+日式酱油，烧煮至滚

5:再把煮好的酱汁淋上，表面撒上装饰葱丝，辣椒丁，最后淋上少许香油就完成了

6:多人食用就简单排一个大容器就好！

Answer 3

1: 首先会教大家如何处理磅蟹刚好菜市场有特价的磅蟹我的是叫水蟹或三点蟹 ， 蟹肉不多不过比较便宜 ， 而且还特价，因为我买的好像快死掉，但依然很鲜 ， 色泽非常美 ，所以这些特价品正正刚好可以用来煮辣炒蟹 ，不用像清蒸一样追求很鲜味!
2: 先把蟹反转 ， 然后将刀放在眼睛跟底盖的中间位置，一刀插下去 ， 因为是心脏位置它就会死掉
3: 先剥掉蟹钳 ， 从底盖部份大力一开，反转，蟹盖就开了!
4: 红圈的位置，是他的肺，跟突起来的壳 ，先把突出来的外壳用剪刀剪掉，吃起来就不会割嘴巴!
5: 一边冲水洗干净，一边把肺除掉另外蟹盖 ， 红圈的是突出来的壳跟内脏，也要剪掉除掉!如果有蟹膏的话，就小心慢慢的用手，把内脏扯掉清干净，小心的留下蟹膏不过你看到我这个蟹盖没蟹膏，我就整个弃掉 ， 很懒?