Question

如何辨别酒酿已变质？

如果加热后冒很多小泡沫，就变质了？保质期内的酒酿，（距过期还有一大段时间），在大于25度的温度下放了十个小时以内的时间，就变质了？加热后赶到酸味有点冲鼻，也可能是心理作用。

Answer 1

1、米酒制做的过程是一个发酵的过程，

很多人买回来的米酒放在家里

还会在发酵

会生成一些二氧化碳。

2、温度很高会导致米酒里的蛋白质等有机物发生变化，

有可能会变质，主要是看会不会变味和异常的浑浊和沉淀。

3、加热后的少许（只是少量，过多了那是变质）酸味应是正常的。

热的酒喝起来和冷的味道不一样也是正常。

Answer 2

你打开包装之前包装盒鼓起来了么？鼓起来就是发酵了，变质了