Question

为什么南方人对东北酸菜没兴趣？是因为口味不同吗？

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Answer 1

南方人对东北酸菜不感兴趣主要的原因包括四个方面，酸菜口味，酸菜种类，菜品种类，对酸菜的依赖。口味上的不同只是南方人不喜欢东北酸菜的原因之一。

酸菜口味，东北的酸菜的口味属于鲜酸，而南方的酸菜口味较多，包括咸酸味，酸辣味等。因为气候的原因，南方酸菜在制作的过程中会加入足量的食盐，以保证潮湿阴冷的天气不会变质，为了提高口感，还会加入适量的辣椒，花椒，八角等调味料，口感更佳的复杂醇厚。东北酸菜在制作的过程中，以盐和辣椒面为主，而且盐的使用量相对较少，口感相对单一。导致南方人不太适应。

酸菜种类，南方制作酸菜可选择的品种较多，包括生姜，大蒜，豇豆，芥菜，萝卜，黄瓜，青菜和雪里蕻等，非常的丰富，南方并不盛产大白菜，而且大白菜的口感也不好，所以很少用大白菜来制作酸菜。而北方冬季天气寒冷，可以食用的蔬菜种类较少，所以制作酸菜只能使用大白菜。南方人长年累月养成了不食用酸大白菜的习惯。

菜品种类，东北人吃酸菜大部分是作为炖菜的配菜使用的，比如炖鱼，炖排骨，炖粉条；南方人的酸菜主要作为佐菜食用，偶尔会用于炒菜，南方人对大锅炖菜本身就没有太大的食欲，所以东北酸菜不太适合南方人的饮食习惯。

对酸菜的依赖，南方气候湿润温暖，对咸菜的依赖性较少，更喜欢吃新鲜的蔬菜，而且南方的咸菜盐重，可以放置很长的时间，慢慢的食用，这样就降低了对酸菜的依赖。东北的酸菜盐分较低，主要依靠秋冬季自然的低温发酵，最重要的是东北的酸菜保存时间短，需要在春天升温之前食用完毕。

Answer 2

因为南方人觉得东北的酸菜味道太重了，南方人比较喜欢吃清淡的食物，东北酸菜太辣了。

Answer 3

因为南方人不经常吃酸菜，南方人的口味比较淡吃不惯酸菜的味道，所以才没有兴趣。是因为口味不同。

Answer 4

确实是因为口味不同，因为南方人更喜欢吃甜的。不管是咸的还是酸的，他们都不感兴趣。