烧鹅制作方法
啤酒烧鹅
用料
鹅 半只
啤酒 1听
八角 1个
老抽 2勺
盐 5克
姜 6片
单晶冰糖 6块
香葱 2颗
啤酒烧鹅的做法
1.大鹅处理干净，去除小毛。
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2.鹅剁陪没成块，根据家里吃的量，分成3-4份,（肥油和一些皮，可以剃出熬油，做菜用。）
3.锅里放入姜片，大料和鹅肉，中火煸炒。（因为很久没吃鹅肉了，这次炖了半只鹅。）
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4.继续煸炒至鹅肉变色。
5.加入老抽，盐，冰糖和啤酒，搅拌均匀。
6.中火煮沸，改最小火炖煮60分钟。
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7.大火收汁，浓稠时下入香葱末，搅拌均匀，关火。
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8.一盘美味香浓的啤酒烧鹅出炉啦^_^。
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小贴士
1.鹅肉油较多，做这道菜时不需要加油哦。2.喜欢吃辣的，可以加点干辣椒，和一小把花椒，味道也是非常赞呢晌衫。
深井烧鹅
深井烧鹅的做法
黑棕鹅砍去翅膀，脚掌，备用
讲上述所有粉料（糖，盐，沙姜，桂皮，八料，丁香，十三香，五香粉，甘草，香叶）混合，酱料（海鲜酱，磨豉酱，南乳，酱油，花生酱，芝麻酱）混合，干葱，葱姜蒜拍碎，高度白酒；并将上诉全部调料用手在鹅内脏挫均匀，在用鹅针封口针和肉的间隔不要太大防止漏气，最后将鹅针收到鹅的内部
将上述处理好的鹅打气将鹅吹胀将气体吹到鹅的每一个部位，如果鹅是现杀在掏内脏时先打一次气效果更佳
锅内加入水和小苏打将打好气的鹅过水（将开水反复浇到鹅身上不要直接扔进去），让鹅定型，过完热水后在用清水过凉一遍后将鹅上钩
白醋，宴乱腔浙醋，麦芽糖，柠檬，二锅头混合均匀制成皮水浇到鹅的每一个部位，浇完后用风扇吹干表面约3～4小时
低筋面粉，粘米粉，泡打粉，蛋清混合制成脆浆在用刷子刷到吹干的鹅皮上，在用风扇吹2小时吹干表面，吊炉预热250℃，烤40～50分钟左右鹅翅上色后在降温30℃烤至鹅均匀上色
