Question

烘焙蛋糕好学吗？

Answer 1

第一，我觉得，你要喜欢烘焙，第二，就是因为喜欢才愿意坚持，第三，坚持下来了，就是熟能生巧的过程，我做烘焙四年了，好多方法和技巧都是自学的

你好！很高兴有机会回答你这个问题，按以下方法做，我媳妇一次成功，四个鸡蛋100g糖，一小碗面粉（吃饭的碗）

步骤1：四个鸡蛋，100克糖，加一点泡打粉，3g左右，混打成泡沫状

步骤2：分4次加面粉，搅拌均匀

步骤3：锅内刷层油，倒入电饭锅，盖上铝铂纸放入烤箱，上下管160度50分钟就ok了

希望我的回答对你有帮助@twofat的快乐人生 将有更多 美食 呈现

我们常说的西点烘焙又可以分为烘焙和裱花两大发展方向。烘焙偏向于面包、饼干、蛋糕的制作，而裱花翻糖侧重于蛋糕造型创作。西点学习要求学生要有细心和耐心。和中餐不同，西点制作追求的是精确，配方哪怕是1g的改变，都会影响最终出品的口感与味道。裱花的制作需要同学们要有耐心，熟能生巧，只有经过反复的练习才能在速度和品质上有所提高。

其实我觉得西点比中餐更容易

1、中餐的调料比较多，而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一万种做法，你看到的攻略其实大多都是说“适量”，这是最难把握的。而西点基本上就那么几种配料，而且制作方法都有明确的标注多少克，只要完全按照克数来就好了。

2、中餐需要把握火候，考的是烹饪者的个人把握，全靠经验。而烘培把最重要的“从生变熟”这个事情交给了机器。简单说一个是“纯手工”，而一个是“全自动”。所以完全跟着食谱走也是不会有太大的偏差的。

3、个人觉得烘培就是傻瓜式的，选好食谱，严格按照步骤一步步做就好了。但是为什么还会有人做的不好呢。有几个原因，把握好就可以了。

（1）食谱本身有问题，网上食谱太多了。建议初学者找个专业的书或者老师跟着做，因为有些可能只会自己做，过程中有问题会自己调整，但是食谱中没表现出来。个人推荐：君之的就不错，我就是看他的书入门的。

（2）材料分量有偏差。开始学的时候一定要根据配方表严格要求，你需要买一个精确度高的专业烘培秤，这个很重要。普通的没法精确到0.几克的。

（3）设备和材料的偏差。虽然烘培比中餐已经标准化很多了，但是因为品牌不同还是有细微偏差的。比如烤箱不同，用的火候不同。还有面粉的吸水性也不同。一开始的时候别急着自己买，不会就跟着你学的那个师傅，他用啥你买啥一定不会错。

（4）除了秤，还有两样东西，经常被忽略，有人觉得会不会心血来潮，做几天就不做了，就先不买了。但其实这两样真的重要，一是电动打蛋器，哪怕熟手手动打发也是很难的活，就别提刚入门了。而打发不够基本就是失败了！二是揉面机，如果您只做蛋糕和饼干可以不用考虑，但如果做面包，一定要买，不然你揉到天昏地暗，也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到怀疑过人生，结果时间浪费还是失败。

最后，建议刚开始可以从最简单的饼干开始，然后蛋糕、面包。再次推荐君之的烘培入门这本书。

烘培蛋糕，上手简单，真正的想学好，确实是没有那么容易。

太多的种类，太多的食材，如果你是发自内心的热爱，真的可以去研究学习，想懂点自己制作吃也是可以的。如果想去经营这个事情确实是不太容易的。

不管学什么，基本上上手都是很容易的，蛋糕没什么难度，想要做好，只能靠时间的磨练与自己的钻研，另外有个师傅带是最快的，一般好的蛋糕配方，你在网上是找不到的，都在个人的手里，也不会拿出来分享，每种配方哪怕变化一点点，都会影响口感色泽的，还有温度的控制，时间上的把握都不一样，就像学习英语，26个字母好学，简单的打招呼都会，再难点的不太会，专业术语就不会了。

你好，我是一名蛋糕师，至于你说的这个问题，应该这么说吧，学一学简单的家庭做的蛋糕应该说是简单的，但要学深的话就要找专业的老师，师傅去学了，其实到学校去学习烘焙，我只能说你可能学到的理论多一些，实际操作少。那到蛋糕店去学，操作多，上手快，学的更实际吧，就看你个人的想法了，你可以了解了解

首先你要爱上烘焙，这样你才有耐心去反复尝试，坚持下来了，其中就是熟能生巧，前两个月我买了烤箱，不断尝试古早蛋糕和戚风蛋糕，好多方法和技巧都是看西瓜学的。

看做哪种蛋糕，一般有分蛋的还有全单的，只要用心，就好学

裱花类蛋糕就要困难点，这个需要勤加练习，还需要有点天赋，耐心

提起蛋糕就让人难以拒绝。那种软软的，甜甜的，再加上奶香、果香简直太诱人了！甜品是可以提升人的幸福感的，差不多人人爱吃。我也不例外，不但爱吃也爱做。烘培蛋糕只要你喜欢，按程序做就不难。下面介绍一下我制作的红丝绒夹心蛋糕：

备料：低筋面粉120克，牛奶120克，玉米油80克，鸡蛋8个，糖粉60克，柠檬汁或白醋几滴。

制作：1、把蛋清蛋黄分离

2、蛋黄液打匀后加入玉米油或其他味道清淡的油打匀，加入牛奶打匀，再加入筛过的面粉拌匀，注意：要翻拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊搅到轻松滑落且无干粉，再加入红曲粉，面糊呈现红色，放一边待用。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡加三分之一糖粉，继续打发至大泡消失再加三分之一糖粉，继续打发至纹路细腻时加入剩下的糖粉，在慢速打发至感觉有微微的阻力停止打发。

4、把打发的蛋清分三次加入蛋糊中翻拌，（注意：不要转圈搅拌）快速拌匀。

5、烤盘中垫上油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中用刮刀整理平整，震动两下烤盘，震出气泡。

6、把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤大约30分钟（烤箱不一样，根据各自情况设置）

7、烤好后把蛋糕取出，稍晾一会儿，就可以按照自己的喜好造型了。

a、抹上喜欢的酱料卷卷儿

b、分层加入喜欢的酱料、奶油、水果。

c、在蛋糕上面做自己喜欢的造型。

8、好了，可以享用了[可爱]

Answer 2

西点专业是零基础上手较快的技能。不需要学习太过于繁杂的知识，凭借大量的的实践与思考，便可以有所收获。当今是一个凭能力生存的社会，学习一技之长，足以行遍天下。

Answer 3

烘焙蛋糕，宛如一场甜蜜的魔法之旅，看似复杂，实则上手容易，只要掌握窍门，你也能成为妙手烘焙师。
入门基础，轻松上手
烘焙蛋糕看似高深莫测，其实基础入门并不难。就像烹饪一般，了解食材特性、掌握烘焙原理，就能轻松上手。面粉、糖、鸡蛋，这些基础材料在你的巧手下，化身为蓬松绵软的蛋糕胚。
实践出真知，动手操作
理论固然重要，但烘焙的精髓在于实践。拿起蛋盆、打蛋器，开始搅拌鸡蛋和砂糖，感受细砂糖在蛋液中融化的轻柔，随着打发时间的推移，蛋液体积逐渐膨胀，打发好的蛋糊轻盈蓬松，这是蛋糕蓬松的基础。
精益求精，细腻工艺
烘焙蛋糕是一门精细的工艺，每一步都需细心呵护。加入过筛的面粉时，轻柔翻拌，避免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡，确保蛋糕受热均匀，避免烘烤后出现孔洞。
耐心等待，静候芬芳
蛋糕入炉后，耐心等待是必备的。不要频繁打开烤箱门，这会影响蛋糕的升温过程，导致回缩塌陷。当蛋糕表面金黄，插入牙签后没有粘连物时，便说明蛋糕已经烤熟。出炉后的蛋糕稍稍放凉，就能切开品尝，享受甜蜜的果实。
失败乃成功之母，总结经验
烘焙之路难免经历失败，但每一次失误都是成长的契机。仔细分析失败的原因，可能是材料配比不当、搅拌过度、烘烤时间不精准等。从失败中学到的经验，将为你下一次的成功奠定基础。
小贴士，成功捷径
精准称量：烘焙是科学的艺术，精准称量食材至关重要，电子秤是你的好帮手。
室温软化：黄油和鸡蛋等食材在室温下软化后，更容易与其他材料融合，让蛋糕更加细腻。
避免过度搅拌：过度搅拌会使面筋过度生成，导致蛋糕质地发硬。搅拌至食材均匀混合即可。
适度预热烤箱：预热烤箱能确保蛋糕受热均匀，避免塌陷。
及时脱模：蛋糕出炉后及时脱模，散热的同时防止回缩。
烘焙蛋糕并不像想象中那么遥不可及，只要掌握基本技巧，用心实践，你也能成为一名出色的烘焙师，用甜蜜的蛋糕点亮生活。