Question

猪肉灌的肠是先蒸还是先晾?

Answer 1

猪肉灌的肠是先晾。

香肠风干过程中没有蒸的步骤，一蒸香肠已经开始熟了。香肠看着是灌肉到，宰杀好的猪的薄薄的一层肠子里，实际上香肠的厚度和包子的馅料厚度一样，馅料是指已经包进包子皮里的馅料厚度。香肠蒸熟后，再保存会变坏、腐烂。长时间保存着的香肠要蒸熟。

猪肉香肠注意事项

灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒，65度的二锅头就行，很多人纳闷了，香肠也喝酒吗？其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变，10斤猪肉放50克左右。

假如割了10斤猪肉，肯定不能全部绞碎，可以分成两部分，一部分绞粗馅，一部分绞细馅，最后混合到一起，搅拌均匀，粗馅能填充，细馅能灌缝，再就是关系到口感，吃肉片肯定比肉泥过瘾，因为最后要切片，肉块颗粒越大，口感肯定越棒。