Question

请教一下红烧牛肉面 (蕃茄味)的好吃做法？

Answer 1

材料

牛腱子心4个番茄2个洋葱1个葱姜蒜适量卤包(20元)1个辣豆瓣酱3-4大匙酱油60cc蚝油60cc盐适量(依个人口味调整)适量酒60cc糖2大匙高汤(水)约4000cc面条适量葱花适量酸菜适量小鲜茄适量

做法

• 1

  腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度



• 2

  食材



• 3

  油入锅炒香辛香料.洋葱..下豆瓣酱.糖



• 4

  入肉.番茄下去翻炒



• 5

  下酱油.蠔油.酒..高汤.卤包.盐煮滚(盐不必一次加足)



• 6



• 7

  煨煮50分钟肉已软嫩.(调整味道)..(将辛香料.番茄.卤包过滤出残渣)



• 8

  面条煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鲜茄(摆盘).葱花.

Answer 2

做法

备料肋条如太油可稍去除，再以滚开水略烫，滤干备用

以适量的油将葱.姜.蒜炒香

入蕃茄块拌炒

续入肉块拌炒

加2大匙豆瓣酱(辣或不辣随意)续拌炒

加适量的酱油.水(第一次水量不要多，只要和料齐平即可，肉才会烧得较入味)盖锅盖小火煮约18分钟

再倒入红萝卜块盖锅盖续煮煮到肉软(可用筷子戳试一下)

烧煮完成，先将入味的肉块捞出备用汤汁再加入开水稀释，调味

将煮好的面置碗内，铺上牛肉块.烫过的高丽菜.葱花.酸菜丝再将煮滚的牛肉汤淋入，一碗好吃的牛肉面即可马上享用罗!