素饺子馅有哪些呢?
素饺子馅有:
1、白菜猪肉馅水饺
白菜猪肉馅,是最为普遍的饺子。是由猪肉、白菜和其他调味料调制而成的饺子馅。把猪肉绞成肉馅,白菜打碎或者剁碎,把白菜加入盐“杀”一下水分,白菜挤干水分后,再猪肉馅一起调制。简单易做、鲜嫩多汁。
2、韭菜猪肉馅水饺
韭菜猪肉馅跟白菜猪肉馅一样,是大众吃得最多的饺子之一,跟白菜猪肉馅并称“饺子双雄”,是由猪肉、韭菜调制而成。把猪肉绞成肉馅,韭菜切成末,再加其他调料。
韭菜容易下水,要加食用油搅拌均匀包裹住韭菜后,最后再放盐调味,这样韭菜才能锁住水分。韭菜猪肉馅饺子很鲜美,韭菜和猪肉的搭配、味道堪称经典。
3、酸菜猪肉馅水饺
酸菜猪肉馅是东北特有的饺子。在东北,冬天几乎家家吃酸菜猪肉水饺。用大白菜腌制的酸菜包饺子,用东北话说:“那叫嘎嘎香”。主角是东北酸菜和猪肉。酸菜有的太酸太咸,可以多洗几遍,酸味、咸味即可降低。
4、芹菜猪肉馅水饺
芹菜猪肉馅主要的特点是芹香味浓郁。芹菜可以分两部分,芹菜梗和芹菜叶。全部用芹菜叶来包饺子,芹菜的香味更浓。
主料是猪肉和芹菜(或芹菜叶)猪肉打成肉馅、芹菜切成芹菜末,配合其他佐料进行调制。芹菜(芹菜叶)在切成末前要先焯一下水。
5、青椒猪肉馅水饺
青椒猪肉馅水饺吃得相对较少,是由猪肉和青椒为主料制作而成。由于有的青椒会带有辣味,所以,挑选青椒时应该挑选圆的菜椒,当然,喜欢吃辣的就无所谓了。
猪肉打成肉馅、青椒剁碎添加调味料后拌匀即可包饺子。注意的是调制青椒馅的时候,要多倒一点食用油,这样煮出来才香。