海藻酸钠是什么东西?

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生活终结者
2022-01-20 · TA获得超过1085个赞
生活终结者
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海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶,海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材,还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视,已经成为产销量最大的食品胶体之一。

使用海藻酸钠的注意事项

1、使用海藻酸钠时,尽量不加盐,因为盐会降低海藻酸钠溶液的粘度。

2、加入下列溶剂会导致海藻酸钠溶液沉淀:甲醇,最多20%;己醇,最多20%;异丙醇,最高10%;丁醇,最高10%;丙醇,最高10%;甘油,最高70%;乙二醇,最高70%;丙二醇,最高40%。

以上内容参考  百度百科-海藻酸钠

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