Question

麦芽糖淀粉酶是糖吗

Answer 1

麦芽糖淀粉酶不是糖，是一种食品级中温淀粉水解酶。特点是能明显改善面制品柔软度，延缓淀粉老化延长货架期；不影响面团操作和最终面制品品质。使用：20ppm~100ppm（2-10g/100Kg面粉）。
具体用量可随面粉品质和加工工艺不同调节，包装方式为小包装：铝箔袋包装，1000g/包，大包装：25kg/30kg，每桶产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期为25℃以下18个月。