Question

“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

Answer 1

三鲜水饺指的是：韭菜、虾仁、鸡蛋。但是根据生活的地域不同，又分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。素三鲜指的是韭菜、木耳、虾仁或虾皮都可以；而肉三鲜指的是釆用猪肉、虾仁和韭菜。
水饺馅的制作方法就是:
准备猪肉馅350克配料、干木耳10克、鸡蛋2个、花椒粉10克、食盐5克、生姜5克、洋葱50克、食用油50克调料、酱油15克。

首先将木耳放入温水中泡发。将洋葱洗净切碎。生姜去皮切碎。鸡蛋打入碗中，放入少许食盐打散备用。
然后在锅中倒入适量食用油，大火加热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速打圈画成絮状盛出备用。
再把猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀。
最后把木耳捞出沥干水分切碎，鸡蛋切碎，放入肉馅中，再次顺时间搅拌至上劲即可。

Answer 2

最传统的三鲜搭配模式是：韭菜、虾仁、鸡蛋。但是根据自己生活的地域不同，又分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。素三鲜指的是韭菜、木耳、虾仁或虾皮都可以；而肉三鲜指的是釆用猪肉、虾仁和韭菜。

猪肉馅350克配料、干木耳10克、鸡蛋2个、花椒粉10克、食盐5克、生姜5克、洋葱50克、食用油50克调料、酱油15克

第一步，将木耳放入温水中泡发。将洋葱洗净切碎。生姜去皮切碎。鸡蛋打入碗中，放入少许食盐打散备用。

第二步，锅中倒入适量食用油，大火加热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速打圈画成絮状盛出备用。

第三步，猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀。

第四步，木耳捞出沥干水分切碎，鸡蛋切碎，放入肉馅中，再次顺时间搅拌至上劲即可。“三鲜馅”

制作技巧

1、建议不要选用全瘦肉，猪肉馅选用肥二瘦八，这样制作出来口感才润滑。

2、炒鸡蛋时在蛋中加入少许料酒，这样既去除腥味，还能使鸡蛋嫩滑。

3、肉馅中不需再放入食用油，因鸡蛋和肉中都有油脂，如果再放食用时会觉得油腻。

4、加入适量温水搅肉，馅吃起来比较水嫩。但是不可多放。

Answer 3

传统的三鲜馅有“肉三群”（猪肉、虾仁、鸡蛋）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮）但其实荤素搭配的三鲜营养最均衡，最好的荤素搭配能达到1:1，而且肉最好三分肥七分瘦。

Answer 4

三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜，地域不同，三鲜馅的食材也会有差异。但公认的肉三鲜饺子馅主要由猪肉、韭菜和鲜虾仁制作而成。下面妈网百科以三者为原料，向大家介绍三鲜虾仁饺子馅的做法，赶紧围观吧。

材料：鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。

2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。

5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。

Answer 5

最传统的三鲜搭配模式是：韭菜、虾仁、鸡蛋。但是根据自己生活的地域不同，又分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。素三鲜指的是韭菜、木耳、虾仁或虾皮都可以；而肉三鲜指的是釆用猪肉、虾仁和韭菜。

猪肉馅350克配料、干木耳10克、鸡蛋2个、花椒粉10克、食盐5克、生姜5克、洋葱50克、食用油50克调料、酱油15克

第一步，将木耳放入温水中泡发。将洋葱洗净切碎。生姜去皮切碎。鸡蛋打入碗中，放入少许食盐打散备用。

第二步，锅中倒入适量食用油，大火加热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速打圈画成絮状盛出备用。

第三步，猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀。

第四步，木耳捞出沥干水分切碎，鸡蛋切碎，放入肉馅中，再次顺时间搅拌至上劲即可。“三鲜馅”

制作技巧

1、建议不要选用全瘦肉，猪肉馅选用肥二瘦八，这样制作出来口感才润滑。

2、炒鸡蛋时在蛋中加入少许料酒，这样既去除腥味，还能使鸡蛋嫩滑。

3、肉馅中不需再放入食用油，因鸡蛋和肉中都有油脂，如果再放食用时会觉得油腻。

4、加入适量温水搅肉，馅吃起来比较水嫩。但是不可多放。