Question

炖羊肉放什么可以去除腥味

Answer 1

一、提鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。二、增味类：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外，有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。

炖羊肉要注意什么

注意去血水。羊肉去血水可以用切小块后浸泡在水中的方式，以半小时换水一次，换3-4次为宜。

羊肉本身含有较大的气味，如果煮不好就会一直存在。因此，在煮制羊肉的过程中，调料的选择尤其重要。

注意羊肉用凉水下锅焯水，并放调料。用凉水下锅焯水比热水更能去除腥味，加入生姜、花椒、八角等调料，去味效果更佳。

Answer 2

内地山羊，膻味太大，无法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前凉水焯水，这样也可以去掉一部分膻味，再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加，自选一种或者两种即可，或者胡萝卜一起炖，这样膻味去掉很多，吃起来鲜嫩又鲜美。炖羊肉千万不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鲜美串的不好吃了。