隔夜的凉开水不能喝，会对健康有哪些影响？
人是水做的，水是生命的源泉，以前很多人认为冷开水是最健康的，但在网上传播了很多谣言，如 "水不能过夜，冷开水会致癌"，很多市民开始质疑：还有什么是健康的？那么，这些传言是真的还是假的？真的有那么可怕吗？我们来谈谈隔夜的凉开水。从表面上看，隔夜的开水和刚烧开的水在颜色和味道上没有大的区别。食物是有保质期的，水也不例外。
从更深层次来看，我们喝的水大多是地下水或地上河水。即使经过工厂的消毒，最终到达我们家中的水仍然含有一些病原微生物，如细菌、病毒、寄生虫或虫卵。但是一旦水被煮沸，大部分致病微生物就会被杀死，微生物的残留量是安全的。我们经常把前一天烧好的水放在第二天早上喝，根据《生命时报》中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员编辑的采访可以知道，自来水在烧开的过程中大部分致病微生物会被杀死，但当打开烧开的水冷却到室温后，空气中的微生物就可能进入水中并在那里繁殖。自然，冷水、开水中的微生物数量会随着时间的推移而增加。
然而，这并不一定意味着大量的微生物可以引起疾病。目前，我们无法测量隔夜凉白开中的微生物是否超标，但只要微生物的数量能控制在安全标准之内，隔夜凉白开也是健康的。因为凉开水的保质期不仅受水开后时间长短的影响，还受其他因素的影响，如容器的清洁度、室温和空气湿度、凉开水是敞开还是密封保存等。但在夏季，空气温暖潮湿，容器不清洁，敞开过夜，冷开水中的微生物更容易超标。小时候，老人常说，隔夜水不能喝，会影响健康。其实，隔夜水是可以喝的。
之所以有人担心隔夜水不能喝，是因为网上有传言说隔夜水可能含有过量的亚硝酸盐。但科学实验证明，隔夜水的亚硝酸盐含量很低，远远低于常吃的剩饭、剩菜、咸菜的量，不会对人体造成任何损害，所以不必过于担心。但如果心胸不开阔，很在意一小部分亚硝酸盐，可以考虑喝烧水，冷却后再喝，主要针对比较敏感、思想负担重的人群，但一般隔夜水是没有问题的，不会对身体造成损害。
