Question

潮州牛肉丸主要分为哪几种？你最喜欢吃哪一种呢？

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Answer 1

在晚清及民国初期，有很多农村农户挑着小担，在潮州府城大街小巷，吆喝牛肉丸汤。聪慧的潮州人见到客家文化的牛筋丸很有特点，便将它移殖来。但潮州人并非简单地将客家文化牛筋丸生搬硬套来，反而是汲取其优势，存在的不足加以改进。如传统式农村敲打牛筋丸，要用水果刀的花刀，如此实际效果差，且强度不足，直接影响搞出的肉浆品质，潮州人便改成二根特别制作的铁棍，每根3斤重，面成正方形或三角形，用两手轮着敲打，左右开弓，直到把羊肉弄成肉浆。

又如传统式农村农户煮肉丸要用冷水，一向注重原生态的潮州人则改成牛羊肉、牛骨头煮汤来煮牛肉丸，这样就确保在煮牛肉丸时，肉丸子的鲜味不容易渗入茶汤中，进而使牛筋丸更具有浓厚的牛肉味，与此同时还增多用海鲜酱油作酱碟吃。因为潮州人制做的牛筋丸比传统式农民技高一筹，更加细致讲究，故潮州人制做的牛筋丸口味脆爽，

具备浓厚的牛肉味，特别好吃，制做没多久，迅速便风靡全部广东潮汕，大受潮州人的热烈欢迎，成为了一种较为通俗化的汕头民俗小吃。牛羊肉含有丰富多彩蛋白，氨基酸组成比羊肉更靠近身体必须，能增强人体抵抗工作能力，对成长发育及术后，病后调理的人在填补失血过多、修补机构等层面尤其适合，冬季吃羊肉可养胃，牛羊肉也有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎的进补功效与作用，非常合适中气下隐、

胸闷气短体质虚弱、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人来吃。牛筋丸在广东潮汕分成牛筋丸、牛筋丸二种，牛筋丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，很是有点儿嚼头。据传极好的牛筋丸扔在地上能蹦起很高，它在潮州美食中的影响力绝对是招牌，太俗，太普遍，都是很久太久依然被潮州人味觉溺宠的特色美食。

Answer 2

主要就是分为牛肉丸和牛筋肉丸两种；我比较喜欢吃的是牛肉丸，我觉得牛肉丸口感会更加的细嫩。

Answer 3

潮州的牛肉丸主要分为牛肉丸，牛筋丸两种；最喜欢吃的就是牛肉丸，牛肉丸的肉质会更加的细腻，而且口感特别嫩滑。

Answer 4

关于潮州牛肉丸的话，主要是分为牛筋丸和牛肉丸两种；我个人更喜欢牛肉丸，因为我觉得它的口感非常的独特，而且肉质很嫩。