水煮鱼的具体做法及调料

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火就你h
2022-08-25 · TA获得超过221个赞
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麻辣水煮鱼

〖用料〗草鱼鲜活的;葱;姜;蒜;干红辣椒;麻椒;八角;桂皮;香叶;郫县豆瓣酱;黄豆芽;芹菜;蛋清;淀粉;胡椒粉;

〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,脊骨剁开和鱼头备用

片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底

起油锅,用一点点油把芹菜炒至断生,铺在黄豆芽上

起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜,添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味

把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散,大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中

另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味,趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可。
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我的儿子是桌子
2022-08-25 · TA获得超过172个赞
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麻辣水煮鱼

〖用料〗草鱼鲜活的;葱;姜;蒜;干红辣椒;麻椒;八角;桂皮;香叶;郫县豆瓣酱;黄豆芽;芹菜;蛋清;淀粉;胡椒粉;

〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨,把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片,脊骨剁开和鱼头备用

片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底

起油锅,用一点点油把芹菜炒至断生,铺在黄豆芽上

起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜,添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味

把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散,大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中

另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味,趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可。
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小言微笑140
2019-06-14 · TA获得超过300个赞
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教你一个我自己做水煮鱼的方法
买条三道鳞就行
大小看几个人吃,蔬菜有豆芽、油麦菜、冻豆腐、木耳、生菜、粉丝等等
这个就需要看你喜欢吃什么了
调料很简单
“好人家”的水煮鱼调料
相当好吃还不贵
好像是4.5元一袋
一般的地方都有的卖
做法也很简单
把鱼切成段
调料里面有一袋嫩肉粉
用哪个把鱼腌上
腌一会就行
用锅把水烧开了
把调料里的辣椒,还有酱料倒进去
水开了吧鱼放进去
鱼不要煮的时间太长了
要不该碎了
然后把菜放进去
就可以大吃特吃了
想当过瘾了
要是不能吃辣
调料里的辣椒少放点就可以了
比较辣
希望能帮到你
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