Question

红薯凉粉的做法

Answer 1

　　红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰凉凉的，而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后，静置成型，切小加入各种调料就可以开吃了！是不是想想也心动呢？心动不如行动，快跟我来学学该怎么做吧！

　　材料： 红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

　　做法：

　　1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

　　2、搅拌均匀后，过滤掉里面的'杂质；

　　3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

　　4、完全形成透明的胶状后立刻关火；

　　5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

　　6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

　　7、切成条状；

　　8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

　 　温馨小提示： 切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。