Question

人参乌鸡汤的做法

Answer 1

人参乌鸡汤的做法如下：

原料：乌鸡、人参、杞子、姜、盐、锅。

1、去皮乌鸡肉洗净、人参，杞子洗净备用。乌鸡入开水锅焯水，捞出洗净。

2、人参切片，将乌鸡，姜片，人参放入碗中，加适量开水。

3、放入电饭煲蒸架上，胆内加适量的水，盖好盖子，炖1小时。

4、汤好放入杞子，调盐，再焖一会即可。

人参乌鸡汤介绍

其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。

注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。

中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。

以上内容仅供参考：百度百科——人参乌鸡汤