Question

红烧排骨怎样做

Answer 1

（ 1 ）红烧土豆排骨的做法

食材用料

• 排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、蒜 2瓣、

  料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 葱切寸段，姜切片，蒜切片；

（ 2 ） 土豆去皮滚刀切块；

（ 3 ） 冷水下锅，放入排骨，焯掉血水；

（ 4 ） 捞出后用厨房纸擦干水分备用；

（ 5 ） 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖；

（ 6 ） 小火炒至冰糖融化变成焦黄色；

（ 7 ） 加入排骨，翻炒至上糖色；

（ 8 ） 加入葱姜蒜，炒出香味；

（ 9 ） 加入料酒；

（ 10 ） 加入红烧酱油；

（ 11 ） 翻炒均匀；

（ 12 ） 加入清水，没过食材即可；

（ 13 ） 大火煮开转小火煮40分钟；

（ 14 ） 加入土豆；

（ 15 ） 继续煮15分钟；

（ 16 ） 根据个人口味加入适量的盐调味；

（ 17 ） 再转大火收汁即可。

（ 2 ）红烧排骨的做法

食材用料

• 排骨 1斤、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、白糖 3勺、

  生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1勺、生姜 2片、大葱 2节。

做法步骤

（ 1 ） 排骨泡水拔出血水；

（ 2 ） 冷水入锅煮至翻滚；

（ 3 ） 捞出控水备用；

（ 4 ） 炒锅里加入3勺白糖，等量的清水；

（ 5 ） 炒制变色，千万别烧糊了，会苦。；

（ 6 ） 倒入焯过水的排骨；

（ 7 ） 快速翻炒均匀粘上糖色；

（ 8 ） 加入生抽2勺，老抽2勺，加入开水没过排骨；

（ 9 ） 再加入生姜，大葱，桂皮，八角，香味；

（ 10 ） 煮至翻滚后，盖盖子小火焖煮30分钟；

（ 11 ） 最后加入一勺，大火收一下汤汁即可出锅食用。

Answer 2

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。