Question

猪肚煲鸡怎样才可以煲出白色的汤？

Answer 1

加入牛奶煲煮汤水会变白。具体做法如下：

准备材料：猪肚，整鸡，白胡椒，生姜，盐，牛奶，葱。

1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；

2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；

3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；

4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；

5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；

6、炖出白色以后加适量牛奶，继续炖2分钟左右盛出，这样汤水就会变白了。