Question

铁锅如何开锅？

Answer 1

铁锅开锅

铁锅在打造时候，会有很多杂质残留在锅面，为了让锅在使用前不和空气接触导致生锈，铁锅上会有一层薄薄的保护膜。在使用前把杂质和保护膜去掉，这就叫做开锅，新锅开不好，会大大减短锅的使用寿命。▽

只用了一次就生锈的铁锅，首先要用钢丝球把铁锈刷洗掉，然后再给它重新开锅。▽

取一块肥皂块大小的肥猪肉，开中火热锅，一圈一圈由内至外擦锅内壁，让油脂充分均匀地铺在锅面。▽

擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质。▽

将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次，等猪肉不再变色时，把锅里的黑油倒掉。▽

最后在锅上面涂一层薄薄的植物油，保护铁锅，这样锅就算开好了。▽

铁锅养护

锅不仅要好好开，使用时候还要用心养。一般铁锅用久了以后保护油膜就会脱掉，做菜容易糊锅，因此一定要好好保养锅。▽

把锅放在炉子上，倒一锅清水，开大火烧开，把表面的油污和污渍去掉。▽

脏东西被煮出来后，用纸巾把它擦干水分，继续放在炉灶上，刷一层植物油，再加热2-3分钟即可。▽

平时洗干净锅以后，要把水全部擦干后放在炉灶上，不能放在水槽边，防止铁锅生锈。▽

另外，最好不要用铁锅煮青菜汤，以免青菜和铁锅发生氧化反应，使表面油膜消失。▽

不粘锅的开锅与养护

不粘锅同样是用猪油来开，只需要涂抹一次猪油就可以了。它本身就有防止生就的保护膜，因此不用大火烧锅，用中火烹饪即可。▽

千万不能用不粘锅烧水，否则很容易破坏保护膜。▽

用不粘锅煮菜时，不要用铁铲或其它金属厨具，应该选用木铲，以免损害不粘锅表面；清洗不粘锅时要用抹布、海绵，不能用钢丝球，这样它才用得久。▽

Answer 2

铁锅开锅方法

1. 锅买来以后，清洗整个锅体，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铁锅中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品；

2. 用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干；

3. 保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，

   这个步骤至少需要持续3~5分钟，肥肉变成黑变成焦；

4. 关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净；

5. 重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个步骤要持续3~5分钟；

6. 冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，铁锅开锅就做好了，此后就可以正常使用了。

Answer 3

方法：
1、首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次， 可以发现洗出来的水非常的黑。

2、清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。

3、把开水倒掉，再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。

4、把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。

5、开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动，使油充分润浸入锅的每一处。

6、然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。

7、把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜，静置12小时，开锅就完成了