酸菜鱼的做法

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2022-08-23 · TA获得超过377个赞

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酸菜鱼

原料:黑鱼酸菜粉条千张豆芽金针菇小米椒大葱青花椒花椒香菜白芝麻生姜大蒜

调料:黄辣酱高汤

1.起锅烧油 30克，倒入葱段、蒜姜片小火爆香

2.加入酸菜翻炒 40 秒，加水 650 毫升，加入高汤，黄椒酱，小米椒<根据个人口味的情添加>豆芽，金针茹，千张丝，大火等汤水开后捞出所有配菜装盘，锅内留原汤

3.原汤烧开，先放入鱼骨烧 5 分钟后，逐片加入鱼片轻划开汤开5秒后连汤倒入配菜上

4.鱼片放上花椒，青红椒，葱花，白芝麻.

5.另起锅烧油80克，待油微冒烟后淋在香料上撒上香菜即可

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告

做法 1、鱼切成薄片， 2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。 3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。 4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、放鸡汤，加适量... 点击进入详情页

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