Question

马卡龙是什么？

Answer 1

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙的做法如下：

所需原材料：

1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。

2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。

第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。

第二步：然后将蛋清和白糖准备好。

第三步：白糖分三次倒入蛋清中打发，打发至如图硬性发泡状态。

第四步：取三分之一蛋白放入混合好的杏仁粉中，用硅胶刀翻拌。

第五步：之后把翻拌好的混合面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，直到翻拌成面糊从高处可以成丝带一样飘落为止，注意手法不要使蛋白消泡。

第六步：翻拌好的面糊，分开加入食用色素，调匀。

第七步：然后装入裱花袋，裱花袋剪一个小口。

第八步：挤到铺了油纸的烤盘上，然后进行晾皮，一个小时左右，直到结了一层硬壳不沾手为止。

第九步：晾好的马卡龙放入预热的烤箱135度烤15分钟左右，烤好的马卡龙大小配对好。

第十步：接下来做夹馅，淡奶油倒入盆中，放到火上煮沸。

第十一步：将煮好的淡奶油倒入巧克力中，搅拌均匀。

第十二步：倒入裱花袋。

第十三步：然后挤到饼干上。

第十四步：美味的马卡龙就做好了。

参考资料来源：百度百科-马卡龙