桂花蜜怎么制作
准备干桂花和蜂蜜适量，先捡出明显的小虫和杂质，然后把干桂花放入水中浸泡一段时间，可以加一点点盐，泡好以后将桂花取出，沥干水分，可以用一些厨房纸压一下，让水分尽快蒸发掉。当干的差不多的时候就可以着手准备桂花蜜了，先准备一个干燥结晶的玻璃瓶子。
向罐子中先加入适量蜂蜜，将底部铺满，接下来加入一些桂花，一层蜂蜜一层桂花，如此反复，最后桂花全部放入罐子中，用蜂蜜封顶，使所有的桂花都淹没在蜂蜜中。最后盖好盖子，放入冰箱中保存即可，一般最好等待一周左右的时间再取出食用，想喝的时候可以取出适量冲水饮用，不过切记不宜用开水，最好用40度左右的温水。
桂花蜜制作方法如下：
主料：桂花新鲜桂花适量、蜂蜜适量、消毒好的玻璃瓶1个。
辅料：个人口味、蜂蜜、冰糖、白砂糖、都可以适量。
步骤：
1、洗净后上锅蒸2分钟、起到杀菌消毒处理。
2、蒸好放凉很、待装瓶。
3、蒸过桂花的锅、这时候把准备好的玻璃瓶放进去蒸2分钟、杀菌消毒处理。
4、全部凉却后、准备装瓶、先一层桂花在一层蜂蜜、一直循环装瓶、最上面多放一层蜂蜜、盖好盖子就完成了。
桂花蜜的做法
用料
鲜桂花 适量、蜂蜜 适量、精盐 少许、玻璃瓶 1个、保鲜膜 适量。
做法
[ 1 ] 准备桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）；
[ 2 ] 新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。
去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好；
[ 3 ] 处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制；
[ 4 ] 要用盐是因为桂花这么香，最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，
盐还可使花瓣脱水。也可以使用用开水烫的方法杀菌，这种方法会使桂花的芳香
就会流失很多；
[ 5 ] 用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花；
[ 6 ] 再浇上一层蜂蜜；
[ 7 ] 铺一层桂花；
[ 8 ] 再一层蜂蜜；
[ 9 ] 依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满；
[ 10 ] 封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可；
[ 11 ] 在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置；
[ 12 ] 3~5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，
这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可；
[ 13 ] 也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可；
[ 14 ] 完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体；
[ 15 ] 做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的
配料或淋面。
小贴士
所有甜点中添加少许的盐可以让甜味更加的突出，且不会发腻。
