Question

菠萝怎么样更好吃

Answer 1

菠萝虽说和凤梨是一个品种，但是却没有凤梨甜，而且菠萝还有内刺，吃的时候要切成网状，最关键的是菠萝需要用盐水泡一下，这样才会不扎口。

其实这是因为菠萝里面含有一种叫“菠萝酶”的物质，它会刺激我们的口腔，感觉有点“麻麻”的。而用盐水浸泡，便可以将这种酶的活性降低，吃起来自然爽口了。通常大家都会用冷水加盐来浸泡，但是这种方法并不健康，今天就教大家3招，既健康又好吃。

一、用凉开水浸泡

多数人为了方便，切好的菠萝直接用凉水或者自来水加盐浸泡，这种方式虽说很方便，但是水没有经过高温消毒，水里的杂质细菌都会吸附在菠萝上，对于健康很不利。正确的做法就是用凉白开加盐进行腌制。

二、白糖低温腌制

菠萝里面除了菠萝酶之外，还有果糖、蔗糖、葡萄糖，其中以果糖的成分最高，它有个特点，就是温度越低，甜度越高。所以在菠萝里面加入适量白糖，然后放进冰箱冷藏，就能让菠萝吃起来特别甜。

三、高温快速腌制

“菠萝酶”最怕高温，超过60°以上的温度，会大大降低菠萝酶的活性，所以用烧开的水加入适量盐或者白糖，能在2分钟左右就让菠萝不再扎口，这个方法非常的快速，不用等很长时间。

挑选菠萝的小技巧：

第一：看叶子

同一个品种的菠萝，我们要选叶子长的，不要选短的，叶子越长说明生长的越好吸收的营养就越好，口感也会更香甜。

第二：看果芯

我们要选菠萝底部果芯新鲜的，千万不要选发黑的，底部果心发黑的菠萝，你切开后里面的心也很有可能是发黑的。

同品质的菠萝我们还要选果芯小的，不要选果芯大的，果芯小的切开后里面的硬心也更小，果肉会更饱满。