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在家怎么做蛋糕
在家做蛋糕方法如下:
斑斓戚风蛋糕需要的原料:鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g。
慕斯部分需要的原料:动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g。
装饰用原料:动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量。
1、先要制作一个戚风蛋糕,准备好原料,我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子,原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,5个蛋黄放到一个大碗里,加入纯牛奶,搅拌均匀。
3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里,用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉,这是一种绿色的食用植物粉,用来做甜品特别赞。
4、将斑斓粉也放蛋黄糊里,继续用刮刀上下翻拌均匀,蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊。
5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里,倒入白砂糖, 用电动打蛋器打到干性发泡。
6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里, 用刮刀上下翻拌均匀。
7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里,和剩下的一半打发蛋清混合均匀,翻拌手法依然是上下翻拌或切拌,拌成细腻蓬松的蛋糕糊。
8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里, 轻轻震几下,蛋糕糊震平,放进提前预热的烤箱,145度,烤50到60分钟。
备注:我这里做了两个6寸圆模蛋糕,此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差,具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。