Question

什么红糖是真正的红糖

Answer 1

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。

红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖。整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。

它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。

红糖的食用历史：

季羡林先生认为红糖在我国具体起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前”。其产生初期并未被广泛食用。自唐太宗遣使去印度学会了蔗糖改良技术，明火熬煮方法得到普及后，我国甘蔗种植面积逐渐扩大，红糖逐渐走进百姓家，红糖才开始向食用过渡。

优质红糖颜色相对较浅，溶水后比较清晰，没有出现沉淀以及悬浮物质，通常有甘蔗汁的清香气味，口味比较浓甜，还会伴随着糖浓味，滋味比较纯正自然。