Question

吃腌菜有害吗？

Answer 1

腌制咸菜是日常生活中较为常见的食物，适当进食时对人体无害，但是长期大量进食时，由于含盐量较多，通常不利于人体的健康，即对人体有害。

一、无害：
一般情况下，任何事物均需量的累积，从而达到质的变化。所以适当吃腌制咸菜时，不会引起人体出现不适的症状，反而可以促进食欲，特别是搭配馒头和粥一起食用，有利于提高人体对其他食物营养物质的吸收。

二、有害：
1、营养不良：腌制咸菜由于长期保存，营养物质成分慢慢流失，如果长期以腌制咸菜代替其他食物摄入时，可能会导致人体的营养长期摄入不均衡，从而出现营养不良，危害健康；

2、高血压：腌制咸菜中含有大量的盐，如果长期吃咸菜，还可能会导致血压逐渐升高，增加患者后期出现高血压疾病的概率，不利于人体的健康。

对于存在肾脏疾病的患者，长期吃腌制咸菜，可能还会增加肾脏的负担，诱发人体出现肾功能障碍。另外，腌制咸菜存放的时间过长时，可能会产生亚硝酸盐，如果长期摄入，可能出现致癌的现象，不利于人体的健康。

Answer 2

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎没有，常吃腌菜，人体容易缺乏维生素C缺乏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，易引起结石。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，长期使用可诱发癌症。
指导意见：适当使用可调节胃口，增加食欲，但不可长期食用。通常腌菜腌制20天左右是最好的，如果时间腌制的太短可能腌制里的亚硝酸盐容易导致你中毒，因此一定要腌制的好，避免中毒，但是我建议你平时最好是少吃腌制，毕竟是有一定的致癌的可能性。最好是不要吃腌制的酸菜，保持低盐清淡膳食，吃一些腐乳腌制类事物对肌肤健康不利。还是多吃一些绿色的蔬菜或新鲜的水果，多喝牛奶豆浆等。