Question

去除农药残留最好的方法

Answer 1

去除农药残留最好的方法为清洗、焯水、去皮。

1、清洗：

采用流水冲洗以及外力摩擦的方法对附着在果蔬表面的水溶性农药有一定作用，而且摩擦可以将表面的果蜡清除掉，且营养素保持较完整。

研究发现，清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用，而与农药的溶解性没多大关系。因此，在我们不知道蔬菜中残留农药种类时，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。

2、焯水：

高温加热可使农药分解，焯水可去除80%左右农残，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜，而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30%。

3、去皮：

大部分农药一般残留在蔬果表皮上，黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等最好去皮食用。

去皮食用相对更安全，但也损失了部分营养成分，尤其是膳食纤维和一些维生素、矿物质，一般在果肉和靠近果皮部分含量丰富。很多农药不稳定，随着时间残留农药也会分解，去皮再结合有效的清洗方法，既有安全，也顾营养。

如何能挑到农药残留较少的果蔬

1、尽量购买当季盛产的蔬果。不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。

2、不选外形特异的蔬果。如番茄顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的，这类蔬果不能吃。

3、食用有套袋保护的蔬果。此类果蔬药剂附着较少，如葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。