Question

红烧鸡腿怎么烧好吃又嫩

Answer 1

制作方法如下：

主料：鸡腿400克。

辅料：生抽适量、葱10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香叶10克、冰糖20克、葱段10克。

步骤：

1、准备食材。

2、将鸡腿表面斜切出纹理，便于入味。

3、焯出血沫捞出，清洗干净备用。

4、锅中留油加入冰糖，小火炒制枣红色。

5、加入鸡腿葱姜蒜，八角桂皮，香叶，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，翻炒均匀。

6、加入适量温水，煮沸，改中火炖熟，最后加盐，大火收汤即可。

注意事项说明

炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。

最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。