Question

正宗红烧鲽鱼的做法

Answer 1

正宗红烧鲽鱼的做法：

主料：黄金鲽鱼一条。

辅料：植物油适量、盐适量、老抽5克、鲜味汁10克、姜10克、大葱一根、辣皮子5个、鸡精1克。

步骤：

1、准备材料。

2、把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末。

3、热锅凉油，油热7成下鲽鱼。

4、煎到两面金黄色捞起。

5、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、加料酒翻炒出香味，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

7、加清水大火烧开。

8、加黄金鲽鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。

9、加鸡精，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅。

10、完成。