Question

虾仁韭菜馅饺子怎么调馅

Answer 1

韭菜虾水饺馅的调制技巧如下：

1、首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头。

2、新鲜韭菜摘完洗净，控干水分。开始切韭菜，这里注意切韭菜的时候只能切一遍，意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小，不能来回剁，不然韭菜就会出水了。

3、下面处理肉馅，家里有绞肉机最好啦，没有的话直接用手剁成泥，直接将大葱切末拌在肉里，现在就开始只调肉馅，肉馅中放入葱末后，依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水(花椒泡的水)再淋入熟油少许，放入盐适量，顺时针搅拌均匀即可。

4、肉馅调制好了以后，放入虾仁和韭菜，这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜，这时打散一个鸡蛋，锅烧油，将鸡蛋摊熟，铲成小块晾凉放入盆中，一起顺时针搅拌均匀，韭菜虾仁鸡蛋馅就完成。

小提示：

1、韭菜去腥料酒要多加一些味道才会鲜美。

2、还可以适当加一些猪肉馅儿进去也不错。

3、韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。

Answer 2

虾仁韭菜馅饺子怎么调馅：

原料：韭菜、猪肉糜、鲜虾、花生油、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、韭菜，摘洗干净，切末。

第2步、猪肉糜放油、盐、生抽、鸡精，搅拌均匀入味。

第3步、头一盒的鲜虾，去头去壳去沙线。

第4步、切成块，放肉糜中。

第5步、搅拌均匀，腌制半小时。