Question

荞麦面粉可以直接做馒头吗

Answer 1

荞麦面粉做馒头方法：

主料：小麦粉220克、牛奶、干酵母3克。

辅料：玉米油10克。

步骤：

1、称量好面粉。220g够做7个。

2、面粉中加入酵母拌匀，然后倒入油，一边倒牛奶，一边用筷子划圈圈搅成面絮。

3、然后揉成一个光滑的面团，盖上发酵。

4、面团发酵到2-2.5倍大，疏松的蜂窝组织。

5、案板上撒一点干粉，将发酵好的面团取出，反复折叠按压排气。

6、切一团看看，没有明显气孔。

7、将面团分成若干份，盖上静置10分钟。

8、取一个小面团，用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下，这样蒸出来的馒头没有空泡，表面光滑。

9、揉好的面团搓圆整好形，盖上醒发一会。

10、醒发到1.5倍大。然后烧开水，蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。