Question

白斩鸡的正确做法

Answer 1

白斩鸡的正确做法是，1、将鸡放在厨台上，拆开胸腔，取出内脏，再切去头尾，2、把鸡用锉刀锉出头部，以及两个尾翼，3、用锥子慢慢倒尖头锥进鸡脊，然后上下左右锤，使鸡肉分离，4、使用利刃将鸡拆成腿、胸、翅膀、脖子等部位，5、把头尾骨砍掉，片切鸡肉，加入调料煮十分钟左右，完成白斩鸡。
白斩鸡是一道传统汉族菜，白斩鸡的做法要精细、熟练，需要做到鸡肉裂开，但骨头没有折断，这样的效果可以让肉更显鲜嫩风味更佳。
在白斩鸡做法中，不仅需要技术，还要掌握正确的工具，才能做到完美。
此外，白斩鸡也可以做成不同口味，比如加入葱白、老抽、醋、料酒等调料，也可以加入豆瓣酱、蒜蓉、姜末等，来改变做法，满足个人口味。