厨师为什么要翻锅

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糖醋小排爱好者
2022-12-17 · TA获得超过294个赞
知道小有建树答主
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厨师要翻锅的原因

厨师翻锅是因为猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻锅,不然火太猛会将菜炒糊。翻锅是厨师的基本功,翻锅炒菜能够使菜的火候更均匀,味道更好,还能提高炒菜的效率。不翻锅的话不容易将调料炒散,造成菜口感的缺失。

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