Question

过年蒸馒头有什么讲究

Answer 1

过年蒸馒头讲究如下：

蒸馒头发面时，由于没有现在的酵母，要用含有酵母菌的“老面”去发面，所以发面也是个技术活儿，老百姓会忌讳面粉发不起来。又比如蒸熟的馒头要是咧了口，不许说裂啦，要说笑了。咧口的馒头不能作供品。所有的馒头和豆包上都要点上红点，有取鸿运当头、大发家的意思，以示吉祥。

虽说这发面蒸馒头看起来有点儿麻烦，但如今，尤其是在农村，还有很多地方保留着蒸馒头的传统，透过老百姓这些流传已久的习俗中，我们能够看到我们的祖先对粮食的尊重和对美好生活的追求。

蒸馒头的注意事项

1、要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。

2、要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例，就按说明来就可以了。

3、要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。

4、要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀，这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好。